Luigi Teperino Pizzeria, Pizzería napolitana en Modena, Italia
Luigi Teperino es una pizzeria en Modena que prepara pizza napolitana siguiendo estandares tradicionales. La cocina utiliza tipos especificos de harina, tomates San Marzano y mozzarella de bufala en sus platos.
El fundador Luigi Teperino tomo Pizzeria del Viale en 2002 e incorporo metodos de cocina napolitana al norte de Italia. Esta adquisicion marco el inicio del establecimiento en su forma actual.
El restaurante es miembro de la Associazione Verace Pizza Napoletana, comprometiendose con los metodos tradicionales napolitanos. Esta pertenencia determina como funciona la cocina y lo que puedes observar mientras se prepara la pizza.
La pizzeria abre lunes y miercoles a domingo desde las 19:00 hasta la medianoche para servicio de cena. Se encuentra en el centro de Modena con precios moderados.
La receta de la masa de pizza combina tres tipos de harina: Type 00 finamente molida, Type 1 mas gruesa y germen de trigo. Esta mezcla crea diferentes texturas y perfiles de sabor en el producto final.
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