Lou Malnati's Pizzeria, Pizzería de masa gruesa en River North, Chicago, Estados Unidos
Lou Malnati's Pizzeria es un restaurante de pizza estilo deep-dish situado en el barrio River North de Chicago. La pizza se prepara con una masa mantecosa, queso de Wisconsin, salchicha de la casa y tomates de California encima.
Lou y Jean Malnati abrieron el primer local en 1971 en Lincolnwood, al norte de Chicago. Con los años, la familia expandió el negocio hasta convertirlo en una cadena presente en varios estados.
El restaurante mantiene su carácter familiar a través de generaciones, reflejando la herencia culinaria de Chicago mediante métodos tradicionales de preparación de pizza. La forma en que se elabora la pizza aquí vincula a las personas con una larga tradición local.
El restaurante abre todos los días a partir del mediodía y ofrece tanto servicio en sala como entrega a domicilio. Durante las horas punta, especialmente por la noche, es habitual esperar, por lo que conviene llegar un poco antes.
En una pizza deep-dish de este local, la salsa se coloca al final, encima de todo y no en la base, para que la masa no se ablande durante el horneado. Este orden invertido es lo que mantiene cada capa en su sitio durante la cocción prolongada.
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