Clamato, Restaurante de mariscos en distrito 11, París, Francia
Clamato es un restaurante de mariscos en el 11º arrondissement que recibe entregas diarias de puertos pesqueros franceses como Saint-Jean-de-Luz y Concarneau. El local ofrece una selección cuidadosamente curada de ostras, cangrejos, caracoles y otras especialidades en un ambiente sencillo.
El restaurante se desarrolló como un local hermano de Septime, tomando ideas de ostrerías norteamericanas y tradiciones de Quebec. Esta conexión ha moldeado el estilo abierto y social que define el lugar hoy.
El lugar refleja las tradiciones de los pueblos costeros franceses donde el marisco forma parte de la vida cotidiana. Los comensales sienten cómo la cocina mantiene viva la conexión con las regiones pesqueras de Bretaña y el País Vasco.
El restaurante no acepta reservas, por lo que hay que esperar colas, especialmente los fines de semana. La visita funciona mejor si eres flexible con la hora de llegada y te sientes cómodo compartiendo mesa con otros.
Un plato de mariscos de €65 con ostras Maldon seleccionadas, cangrejo de roca, caracoles y erizos de mar permite a los comensales probar varias variedades de una vez. Esta selección cambia regularmente según lo que llega de los proveedores.
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