Yanagibashi Central Market, Mercado de alimentos en Nagoya central, Japón
El Yanagibashi Central Market es un mercado de alimentación en el centro de Nagoya, Japón, donde los vendedores ofrecen cada mañana pescado fresco, marisco, verduras, carne e ingredientes tradicionales. Los puestos están muy juntos entre sí y forman una red de pasillos estrechos por los que circulan compradores y proveedores durante toda la mañana.
El mercado se creó después de la Segunda Guerra Mundial como punto central de distribución de alimentos mientras Nagoya se reconstruía tras los graves daños sufridos. Desde entonces ha funcionado sin interrupción, creciendo junto a la ciudad.
Los cocineros locales y los particulares acuden muy temprano por la mañana para elegir ingredientes frescos para platos típicos de Nagoya como el miso katsu o el hitsumabushi. Esta rutina diaria conecta el mercado directamente con las cocinas y los restaurantes de la ciudad.
El mercado está más animado a primera hora de la mañana, por lo que llegar antes de las 9 h permite disfrutar de la mejor selección y del mayor movimiento. Los pasillos entre los puestos son estrechos, así que conviene llevar calzado cómodo y estar dispuesto a moverse entre la gente.
El mercado se ha ganado el apodo de "Nagoya no Daidokoro", que significa "la cocina de Nagoya", porque lleva décadas abasteciendo a los mejores restaurantes de la ciudad. Algunos puestos ya están en su tercera o cuarta generación familiar, y muchos vendedores todavía conocen a sus clientes habituales por su nombre.
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