La REcyclerie, Restaurante y bar en distrito 18, Francia.
La REcyclerie es un restaurante y bar ubicado en un edificio de estación de tren restaurado con grandes ventanales que dan a antiguas vías férreas. En el interior hay mesas comunales, y en los terrenos adyacentes se encuentran huertos, colmenas, gallinas y cabras.
El lugar ocupa una antigua estación de la Petite Ceinture, una línea ferroviaria del siglo 19 que rodeaba París hasta su cierre en 1934. La conversión de este antiguo centro de transporte en un espacio de gastronomía y agricultura urbana muestra cómo la infraestructura abandonada adquiere nuevo propósito.
El restaurante se destaca por obtener ingredientes directamente de sus huertos cercanos y apoyar métodos de producción local. Los comensales pueden ver animales y cultivos junto a las vías y comprender el origen de lo que comen.
El local se sitúa a lo largo del antiguo corredor ferroviario con acceso abierto a los huertos y espacios exteriores. Los visitantes deben estar preparados para un espacio con vistas directas a las vías.
La cocina procesa los residuos de comida mediante un sistema de compostaje activo que convierte los desperdicios en abono para los huertos. Este ciclo cerrado de nutrientes muestra la sostenibilidad en las operaciones del restaurante.
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