Rize, Restaurante indio en Pererenan, Indonesia

Rize es un restaurante indio situado en Jl. Pantai Pererenan n.º 150, a unos 500 metros de la playa de Pererenan, en Canggu. El comedor al aire libre tiene asientos informales bajo techos bajos, con hornos de barro a la vista cerca de la cocina y pan naan cociéndose sobre leña de café y rambután.

Rize abrió durante el tramo más difícil de la pandemia de Covid, cuando el barrio necesitaba un lugar para reunirse. El primer local en Pererenan llevó después a un segundo restaurante en Ubud, en el pueblo de Nyuh Kuning, donde creció uno de los fundadores.

La cocina sigue la forma en que varias generaciones de mujeres de la familia de los dueños preparaban la comida, con especias molidas cada mañana y curris dejados a fuego lento durante horas. Los visitantes pueden ver a los chefs sacar naan de masa madre del tandoor o escuchar la música habitual del brunch de los domingos mientras familias y surfistas comparten mesas largas bajo los ventiladores de techo.

El espacio abre todos los días para desayuno, almuerzo y cena, así que puedes pasar a casi cualquier hora sin preocuparte por una larga espera. Los que comen solos suelen encontrar sitio en la barra o cerca del tandoor, mientras que los grupos grandes hacen mejor en llegar temprano para las mesas al aire libre.

El tandoor se enciende con leña de café y de rambután en lugar del carbón habitual, lo que da al naan un toque ligeramente dulce. A veces los clientes vienen solo por el masala chai, hecho con tés Assam y Darjeeling y una mezcla de especias molida fresca cada día.