Hotel Belvédère, Hotel y restaurante en Porto-Vecchio, Córcega, Francia
El Hôtel Belvédère es un hotel y restaurante situado en Porto-Vecchio, Córcega, en una finca arbolada frente al golfo, rodeada de pinos parasol, palmeras y eucaliptos. Los edificios son de piedra, mármol y madera, y algunas habitaciones se encuentran en pequeñas construcciones abovedadas repartidas por el terreno.
La propiedad tiene su origen en un antiguo dominio familiar que fue transformado gradualmente en hotel y restaurante. La disposición del terreno sigue reflejando sus orígenes como finca privada más que como establecimiento construido desde cero.
El Hôtel Belvédère ocupa un antiguo dominio familiar, y ese origen se percibe en la forma en que está organizado el espacio. El restaurante da al mar, y cenar allí por la noche, con el cielo abierto sobre la mesa, tiene el aire de una costumbre local más que de una experiencia turística.
La propiedad dispone de aparcamiento privado y ofrece un servicio de lanzadera a la playa de Palombaggia para los huéspedes que quieran llegar al mar sin conducir. El casco antiguo de Porto-Vecchio está a poca distancia a pie, lo que facilita combinar una estancia aquí con una visita al centro histórico.
El chef del restaurante, Vincent Peinado, elabora platos que combinan el marisco con ingredientes del interior, como lubina servida con pasta de aceitunas y alcachofas, o foie gras con higos asados. Esta combinación refleja cómo la cocina corsa bebe tanto de la costa como del interior de la isla en una misma comida.
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