Khao Soi Khun Yai, Restaurante tailandés en Sri Wichai, Chiang Mai, Tailandia
Khao Soi Khun Yai es un pequeño restaurante tailandés en el barrio de Sri Wichai, en Chiang Mai, instalado en un cobertizo al aire libre entre dos templos. La entrada se encuentra tras una verja oxidada en Sri Poom Road y está señalada con un cartel naranja.
El restaurante fue fundado para transmitir recetas tradicionales de Khao Soi de la cocina del norte de Tailandia, heredadas de generación en generación dentro de la familia. Pronto ganó seguidores entre los lugareños y fue atrayendo poco a poco a viajeros en busca de una cocina arraigada en la tradición regional.
El plato en sí refleja cómo la cocina del norte de Tailandia se distingue de la del centro del país, con un caldo de curry más herbáceo que cremoso. Junto a cada bol llegan acompañamientos frescos como gajos de lima, mostaza encurtida, chalotes y pasta de chile tostado, para que cada comensal ajuste los sabores a su gusto.
El restaurante abre por la mañana y cierra a primera hora de la tarde, por lo que la visita al mediodía es la opción más fiable. Se llena rápido a la hora del almuerzo, así que llegar pronto aumenta las posibilidades de encontrar sitio sin esperar.
A diferencia de muchos lugares que sirven el Khao Soi con un muslito entero con hueso, este restaurante corta el pollo en trozos pequeños y sin hueso, lo que facilita comerlo con cuchara. Los fideos aquí también son más finos y redondos que los anchos fideos amarillos que se encuentran en la mayoría de los demás sitios.
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