Persia, Restaurante persa en Praha 1, República Checa

Persia es un restaurante persa en el barrio de Karlín de Praga, dirigido por el chef Ata Alipour. El comedor tiene un aire moderno con algunas piezas de arte persa original en exhibición, y el menú se centra en platos de cordero y helado de azafrán.

El chef pasó siete años preparando comida persa para eventos y siete meses buscando un espacio adecuado antes de abrir el restaurante tras siete semanas de reforma. Antes había trabajado como chef personal, cocinó en el restaurante Sultan en el barrio antiguo y regentó un breve local de comida rápida en Vršovice antes de encontrar esta ubicación.

El nombre Persia se refiere al nombre histórico de Irán, y el restaurante sirve como el primer y único comedor persa completo en el país. Durante el festival anual de cine iraní en Praga, el chef ha presentado comida persa a los visitantes del festival, una práctica que ayudó a dar a conocer este estilo de cocina.

Es mejor planear una comida tranquila en lugar de una parada rápida, ya que la preparación de las especialidades persas lleva su tiempo. Los visitantes de la zona de Karlín pueden encontrar el restaurante caminando desde la estación de metro cercana y buscando la fachada modesta cerca de las calles principales del barrio.

El número siete marca todo el proyecto: siete años de catering, siete meses de búsqueda y siete semanas de reconstrucción. El propio chef hizo gran parte del trabajo de construcción, dejando los cuchillos para usar taladro, martillo y brocha antes de abrir las puertas.