Brasserie Dubillot, Restaurante francés en París, Francia
Brasserie Dubillot es un restaurante francés situado en el 222 de la Rue Saint-Denis, con vistas a la calle desde su terraza y una cocina abierta donde la comida se prepara sobre fuego de carbón. Dentro, la sala es pequeña y está llena de luz, con mesas de madera y una barra frente a la parrilla, mientras que en el exterior el edificio conserva un escaparate parisino clásico.
El restaurante abrió en el verano de 2021 como parte de un pequeño grupo de brasseries parisinas que comparten un enfoque en la comida francesa sencilla. El edificio pertenece al tejido más antiguo de la Rue Saint-Denis, una calle comercial que ha alimentado y alojado a viajeros durante generaciones.
La cocina sigue el ritmo de la comida informal francesa, con platos conocidos como oeuf-mayo y salchicha con puré servidos desde la mañana hasta bien entrada la noche. La parrilla abierta da a la sala un sentido de ritual cotidiano, ya que los comensales ven preparar la carne mientras la vida de la calle del segundo distrito pasa frente a las ventanas.
A menudo es posible sentarse sin reserva para una o dos personas, pero los grupos más grandes deberían reservar con antelación, sobre todo por la noche. La sala es fácil de recorrer, y la terraza es una buena opción con tiempo suave, cuando la calle está menos concurrida.
La parrilla de carbón es el corazón oculto de la sala, y da un toque ahumado a la carne de res y de pato que distingue la comida de muchas otras brasseries cercanas. Una pequeña vitrina también muestra pasteles caseros, como madeleines de una pastelería local, lo que hace que la esquina se sienta más como una tienda de barrio que como una parada turística.
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