La Faim des Haricots, Restaurante vegetariano en Toulouse, Francia
La Faim des Haricots es un restaurante vegetariano en el centro de Toulouse, con un comedor sencillo de mesas largas compartidas y un bufé rotativo de ensaladas, tartas saladas, platos calientes, sopas y postres caseros. El espacio es compacto y práctico, con paredes lisas, muebles modestos y algunas plantas que suavizan la sala sin añadir desorden.
El restaurante se fundó en 1996, mucho antes de que comer vegetariano se volviera común en las ciudades francesas. Empezó como un pequeño local en Blagnac, luego se amplió con locales adicionales en Toulouse y Labège, mientras que el sitio original de Blagnac acabó cerrando.
El nombre juega con una frase francesa sobre tener hambre, dirigiéndola hacia las alubias, un alimento básico de la cocina sencilla y cotidiana. A la hora de comer, las mesas largas se llenan de familias, amigos y comensales solos que se mueven libremente entre los mostradores del bufé sin una ceremonia fija de servicio.
Puedes servirte de dos, tres o todas las estaciones del bufé, lo que facilita adaptar la comida a tu hambre y preferencias alimentarias. El local de Toulouse abre con servicio continuo desde el mediodía hasta la noche, y hay envases para llevar si prefieres comer en otro sitio.
El domingo hay un brunch donde una fórmula fija incluye una bebida caliente, zumo de naranja y acceso libre a todos los bufés sin límite de idas. El formato anima a mezclar salado y dulce en cualquier orden, lo que hace que cada visita se sienta un poco diferente de la anterior.
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