Populus, Restaurante de temporada en Rodez, Francia
Populus es un restaurante en Rodez que se enfoca en cocina del mercado con ingredientes regionales. El comedor interior tiene capacidad para unos cuarenta comensales, mientras que la terraza exterior ofrece treinta asientos más.
El restaurante abrió en septiembre de 2023 bajo el liderazgo de la chef Louise Canonici. Ella aportó experiencia de destacadas cocinas francesas donde había trabajado con chefs reconocidos.
Los jueves por la noche, el espacio se convierte en una bodega donde destaca el vino francés ecológico y biodinámico. Este cambio muestra cómo la región mantiene sus tradiciones vinícolas a través de métodos modernos.
El restaurante funciona con diferentes horarios para el servicio de comida y cena durante la semana. Vale la pena verificar con anticipación los días y horas específicos para asegurar que llegas cuando está disponible el servicio que deseas.
En el almuerzo, la cocina sirve platos frescos del mercado, mientras que por las noches se ofrecen raciones más pequeñas y compartibles al estilo tapas. Este enfoque dual permite a los visitantes experimentar dos comidas bastante diferentes en el mismo lugar.
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