Donburi Ramen, Un restaurante de ramen en París, Francia

Donburi Ramen es un local de estilo japonés en el distrito 11 de París, en la esquina de Place Léon Blum, cerca de la parada de metro Voltaire. Dentro, la sala es pequeña y sencilla, con mesas de madera, una barra pequeña y un menú de sopas de fideos, cuencos de arroz y platos para compartir.

El restaurante abrió como parte de una ola de pequeños locales de comida japonesa que aparecieron en este distrito, trayendo platos rápidos de fideos a un barrio ya lleno de gente a la hora del almuerzo. Con el tiempo se convirtió en una parada habitual para quienes querían un cuenco sencillo sin una comida larga sentados.

El vapor sube desde la cocina abierta y el sonido de los palillos se mezcla con el ruido de la plaza, dando a la pequeña sala un aire cotidiano y concurrido. Los clientes suelen inclinarse sobre sus cuencos y añadir toppings, siguiendo el mismo ritmo sencillo que los comensales de una tienda de fideos de Tokio.

Es un lugar fácil para parar después de caminar por las calles cercanas, y el personal trabaja rápido incluso cuando se llena. Las plazas son pocas, así que llegar fuera de la hora punta del almuerzo permite comer con más calma.

En la ventana y alrededor de la barra se ven pequeños carteles escritos a mano con los platos del día que no están en el menú impreso. Los habituales los piden rápido, a menudo sin mirar, porque desaparecen en unas horas.