La Fuente, Restaurante en el distrito 20, París, Francia
La Source es un bistró en la rue du Surmelin, en el distrito 20 de París, instalado en un local con una decoración sencilla y luminosa. Ofrece un menú de mediodía cambiante con opciones de carne, pescado y vegetarianas, además de platos para compartir por las noches, elaborados con productos de temporada.
El local fue anteriormente un antiguo café llamado Le Quinze, que funcionó durante años bajo el cartel de una conocida marca de cerveza. Con el cambio de gestión, el interior fue renovado por completo y el concepto pasó a ser el de un bistró de cocina casera y productos de temporada.
La Source debe su nombre al río Surmelin, que atraviesa la zona y tiene incluso un depósito de agua en la calle. Ese vínculo con el agua se traduce en una cocina de temporada y una selección de vinos naturales que define el lugar.
El bistró está abierto todos los días desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche, por lo que se puede visitar a casi cualquier hora. La terraza no da a una calle con tráfico intenso, lo que hace que comer fuera sea más cómodo.
La cocina de La Source está dirigida íntegramente por mujeres: Suzanne, una chef autodidacta, y su compañera Louise se encargan de todos los platos. El menú cambia con frecuencia, y los miércoles y viernes hay una oferta de merienda especial para niños.
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