La Taverne de Zhao, Restaurante chino en París, Francia

La Taverne de Zhao es un restaurante chino en París, Francia, situado en la rue des Vinaigriers, cerca del Canal Saint-Martin. El local tiene decoraciones rojas en el exterior, imágenes de papel recortado de Xi'an en las paredes y vasos de colores en las mesas, con una pequeña cocina abierta visible desde el comedor.

El propietario, el Sr. Zhao Baoyan, creció en Xi'an en una familia de cocineros y más tarde trajo recetas de esa ciudad a París. Con el tiempo, el restaurante mantuvo un menú corto centrado en platos de Shaanxi en lugar de ajustar los sabores a los hábitos franceses.

Las imágenes de papel recortado de Xi'an en las paredes dan a la sala un aire artesanal y doméstico que refleja el deseo del propietario de compartir la cultura gastronómica de su ciudad natal. Los huéspedes ven llegar los platos uno tras otro, y los panes planos para compartir y los tazones de fideos fomentan una forma de comer que se asemeja a una comida familiar en el norte de China.

La entrada es sin escalones desde la acera y el interior es compacto, por lo que moverse entre las mesas puede ser estrecho durante las horas de almuerzo concurridas. Hay asientos en mesas pequeñas y en la barra, y el personal puede explicar los platos para los huéspedes que no estén familiarizados con la comida de Shaanxi.

Los fideos al vapor fríos con pasta de sésamo y tiras de verduras ofrecen un contraste frío y ácido que sorprende a quienes esperan que todos los platos de fideos chinos sean calientes. El pan plano relleno de cerdo, horneado hasta que los bordes crujen, es un formato de comida callejera que rara vez se encuentra en otros restaurantes chinos de la ciudad.