Socca chez René, Restaurante en el casco antiguo de Niza, Francia
Socca chez René es un restaurante en la rue Pairolière del casco antiguo de Niza, especializado en comida callejera local. Además del plato que le da nombre, la carta incluye verduras rellenas, buñuelos de flor, pissaladière y pan bagnat.
El local lleva más de 60 años abierto y ha ganado una reputación sólida en el casco antiguo de Niza. Las recetas y la forma de servir los platos han cambiado muy poco durante ese tiempo.
La socca es una torta fina de harina de garbanzos cocinada a fuego muy vivo hasta que los bordes quedan crujientes. En Niza es un aperitivo de cada día que se come de pie o en terraza, muchas veces con los dedos.
No se puede reservar, por lo que conviene llegar fuera de las horas punta, sobre todo en temporada turística. La comida puede tomarse en una de las mesas del exterior o para llevar.
Quien quiera sentarse dentro debe pedir una bebida, una norma de la casa que lleva mucho tiempo en vigor. La socca se hornea fresca durante todo el día, no con antelación, lo que explica las breves esperas entre tandas.
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