Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal
Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal es un restaurante francés en Aix-en-Provence que ofrece cocina francesa y mediterránea. La carta incluye especialidades como filet américain y foie gras, además de preparaciones regionales estacionales.
El restaurante se ubica en un edificio tradicional en el centro de Aix-en-Provence. Continúa el legado culinario establecido por Jean-Luc Le Formal, siendo ahora dirigido por el Chef Thomas.
El restaurante obtiene sus ingredientes de los mercados locales de Provenza y colabora con productores regionales. De esta manera, los platos reflejan los sabores y tradiciones culinarias que caracterizan la cocina del sur de Francia.
El restaurante se encuentra en la Rue Espariat y atiende de martes a sábado, con servicio de almuerzo de 12 a 13:30 y cena de 19:30 a 21:30. Dado que funciona como un establecimiento formal, es recomendable hacer reserva con anticipación.
El restaurante ofrece un menú de degustación de siete platos con maridajes de vinos de su propia bodega. La selección incluye vinos regionales de Provenza y etiquetas francesas reconocidas.
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