La Mandale, Restaurante de mariscos en Nantes, Francia.
La Mandale es un restaurante de pescado en Nantes que se especializa en marisco cuidadosamente preparado. La cocina trabaja con ingredientes frescos y de temporada, prestando especial atención a la calidad de los productos utilizados.
El restaurante abrió en verano de 2019 bajo la dirección del chef Léo Huet y el gerente de servicio Maximilien Degroise, ambos con experiencia de roles anteriores en establecimientos locales. Los fundadores llevaron su experiencia de restaurantes establecidos en Nantes.
El restaurante fusiona la cocina francesa tradicional con la presentación moderna, inspirándose en sabores asiáticos que aparecen en platos como el rape con shiitake. Esta combinación define la experiencia gastronómica diaria y hace que cada visita sea un descubrimiento de diferentes tradiciones culinarias.
El restaurante está ubicado en la Rue Léon-Jamin y sirve a los clientes durante las horas de comida entre semana. Es recomendable verificar los horarios de apertura con anticipación y reservar una mesa con tiempo.
El menú cambia regularmente según la disponibilidad en el mercado, presentando especialidades como gravlax de lubina con té de jazmín y rábano daikon. Esta flexibilidad significa que los visitantes pueden descubrir nuevos platos en cada visita.
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