Bairoz
Bairoz es un restaurante en Nantes que funciona en dos servicios con enfoques culinarios distintos. El almuerzo se centra en platos inspirados en el mercado, mientras que la cena ofrece experiencias más refinadas.
El restaurante fue fundado por dos chefs con raíces en diferentes regiones gastronómicas. Este trasfondo reúne influencias de las tradiciones costeras de Bretaña con la herencia culinaria del Valle del Loira.
La cocina se nutre de productores locales y cosechas de temporada, creando un vínculo directo entre el comedor y las granjas del Valle del Loira. Esta conexión hace que los platos cambien según lo que crece en la zona en cada momento.
El restaurante abre de martes a sábado, además de almuerzo dominical, con ventanas de servicio separadas para mediodía y noche. Es recomendable verificar los horarios exactos con anticipación, ya que varían según el día.
El restaurante ofrece tres opciones de menú distintas: una selección basada en el mercado para el almuerzo, un menú de descubrimiento de cuatro platos y un menú de firma de seis platos. Esta gama permite a los comensales elegir cuán profundamente desean explorar la visión culinaria.
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