L'Entrecôte, Restaurante francés en Distrito 1 de Lyon, Francia
L'Entrecôte es un restaurante de Lyon especializado en carne a la parrilla con papas crujientes y una salsa exclusiva de la casa. El comedor mantiene un enfoque simple: el mismo plato para todos, sin menú para elegir.
El restaurante abrió en 1962 como parte de una cadena francesa que posteriormente se expandió a otros lugares. Ese año marca el inicio de una filosofía que valora el dominio sobre la variedad de opciones.
El restaurante mantiene viva la tradición francesa de perfeccionar un plato hasta la excelencia en lugar de ofrecer muchas opciones. Esta dedicación muestra cómo la cocina francesa valora el dominio sobre la variedad.
El restaurante se encuentra en la Rue de la République y abre tanto al mediodía como por la noche todos los días. Los clientes sin reserva son bienvenidos, pero llegar en horas menos concurridas reduce el tiempo de espera.
La salsa que acompaña cada plato sigue una receta cuidadosamente guardada conocida solo por miembros de la familia. Este secreto es tan famoso como el mismo filete entre los clientes habituales.
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