L'incandescent, Restaurante en Annecy, Francia
L'incandescent es un restaurante en el casco antiguo de Annecy, cerca del Faubourg Sainte-Claire. El local tiene mesas de madera, una gran parrilla a la vista y una pequeña terraza para los días cálidos.
La dirección está cerca de las antiguas puertas del centro amurallado, donde el Faubourg Sainte-Claire marcaba el borde del antiguo recinto. El edificio ahora alberga una cocina centrada en el fuego, añadiendo una nueva capa a ese trazado de calles más antiguo.
La comida se organiza en torno a compartir grandes cortes de carne, lo que hace que el almuerzo o la cena se sientan como un ritual de grupo más que como un plato individual. Los vinos locales se sirven despacio, al ritmo más pausado del casco antiguo.
El espacio interior es pequeño, así que se llena rápido en verano y conviene reservar. Caminar es la forma más fácil de llegar, ya que las calles antiguas cercanas son estrechas.
Puedes oler las brasas desde la calle antes de ver la puerta. Un pescado entero y queso de cabra de Thônes son las excepciones discretas a un menú por lo demás centrado en grandes carnes a la parrilla.
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