Azerole, Restaurante francés en Dijon, Francia
Azerole es un restaurante en Dijon que combina la cocina francesa con la asiática, ofreciendo platos como sopa de calabaza y comté, junto con pescado y verduras con miso. El menú cambia con las estaciones, utilizando ingredientes frescos del mercado local.
El restaurante fue reconocido por la guía Gault&Millau, obteniendo una calificación de 11/20 por su trabajo culinario. Este reconocimiento lo coloca entre los establecimientos gastronómicos destacados de la capital de Borgoña.
La cocina aquí mezcla técnicas francesas con influencias asiáticas, usando ingredientes locales de Borgoña con especias y métodos extranjeros. Esta combinación se ve en platos como el pescado con miso y ajo que forman parte de la oferta diaria.
El restaurante abre por las noches entre semana y ofrece un ambiente cómodo para grupos pequeños. El menú es bastante breve y se enfoca en platos cuidadosamente preparados, así que dedica tiempo a disfrutar tu comida.
En el menú encontrarás combinaciones creativas como ensalada de atún con mayonesa de aceite de sésamo y confit de pintada con especias vadouvan. Estas mezclas de sabor sorprendentes muestran cuán lejos llega la cocina para mezclar bases francesas tradicionales con adiciones atrevidas.
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