Umami, Restaurante de ramen en Burdeos, Francia
Umami es un restaurante de ramen en el centro de Burdeos, con mesas de madera, una barra y una cocina abierta donde se puede ver la preparación. La carta se centra en sopas de fideos japonesas con distintos caldos, como soja, miso o cerdo, y se complementa con entrantes como gyoza.
El restaurante ha ido ganando una clientela fiel a lo largo de los años en una ciudad conocida sobre todo por su vino y su cocina tradicional francesa. Forma parte de una corriente de locales de inspiración japonesa que abrieron en las grandes ciudades francesas durante la última década.
Umami es la palabra japonesa para el quinto sabor básico, descrito como sabroso e intenso. El nombre del restaurante refleja su enfoque en caldos e ingredientes que transmiten ese tipo de sabor profundo.
El restaurante se encuentra en el centro de la ciudad y es fácil de llegar a pie desde la mayoría de los puntos de interés del centro. A mediodía puede haber mucha gente, por lo que ir a primera hora de la tarde suele ser una opción más tranquila.
Aunque Burdeos es conocida sobre todo por su vino, el concepto de umami como sabor tiene una conexión natural con la tradición regional de construir profundidad en el gusto. La cocina abierta, donde los clientes pueden ver la preparación directamente, es algo poco habitual en los restaurantes más tradicionales de la ciudad.
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