Paulette's, Restaurante en el 2.º arrondissement, Marsella, Francia
Paulette's es un restaurante en el Quai du Port, en el 2.º arrondissement de Marsella, junto al puerto. Sirve platos franceses al mediodía y los miércoles a los sábados por la noche funciona como bar con tapas y cócteles.
Paulette's fue abierto hace unos años por Pauline, su hermano Aristote y Timothé, un equipo joven que quería crear un lugar con carácter propio. Desde el principio, la cocina estuvo a cargo de Omar, un chef que había trabajado en restaurantes japoneses en Londres y que combina técnicas francesas con influencias asiáticas.
Paulette's está en el Quai du Port, y su terraza mira directamente hacia Notre-Dame de la Garde, en lo alto de la ciudad. De miércoles a sábado por la noche, el local se convierte en un bar donde la gente se reúne con cócteles y pequeños bocados como panisses y brochetas con especias tailandesas.
El restaurante está en el paseo marítimo del 2.º arrondissement, y se llega fácilmente a pie desde la zona del Puerto Viejo. Por la noche conviene llegar con tiempo, ya que el local pasa de restaurante a bar y el ambiente cambia a medida que avanza la velada.
El chef Omar se formó en restaurantes japoneses en Londres antes de llegar a Marsella, y esa influencia aparece de forma discreta en una carta que es, por lo demás, francesa. El bar cierra a las 2 de la madrugada, lo que convierte este local en uno de los pocos del puerto que acompaña la noche hasta las primeras horas de la madrugada.
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