Yuxiangting, Restaurante chino en París, Francia

Yuxiangting es un restaurante chino en el distrito 2 de París, no lejos del centro de la ciudad. En el interior, un salón alargado se ve moderno y elegante, con ollas de cocción individuales en cada mesa, un riel transportador que lleva el caldo en un pequeño tren, y vitrinas abiertas con carnes, mariscos, fideos y verduras que los comensales toman con pinzas.

El restaurante abrió en el distrito 2 como una versión moderna de la fondue china, llevando una práctica culinaria compartida alrededor de ollas comunales a un montaje con quemadores individuales. A lo largo de sus años de servicio, ha mantenido el mismo enfoque en ingredientes elegidos y cocción en la mesa mientras actualizaba el salón y el sistema de pedidos.

La comida se centra en un estilo chino de olla caliente donde cada persona mantiene una olla y elige un caldo, luego añade ingredientes por etapas, una forma de comer pensada para conversaciones lentas más que para una serie fija de platos. Cerca del riel de postres, dulces franceses como los macarons se sientan junto a gelatinas chinas, una pequeña señal de cómo los gustos locales se encuentran con esta costumbre culinaria.

Camina hacia el lado de la rue du Ponceau y busca la fachada sencilla entre las tiendas vecinas; dentro, el personal puede explicar cómo funcionan las ollas giratorias. Ir en horas de menor afluencia te da más espacio para moverte por las vitrinas de ingredientes sin sentirte apretado.

En lugar de que un camarero traiga la sopa, un pequeño tren corre por un riel cerca de la mesa y entrega cada caldo elegido al asiento correcto. Los comensales escanean un código para elegir sabores como tomate o manteca de res picante, y la temperatura de cada olla se puede ajustar de forma independiente mientras el tren sigue moviéndose.