Olive & Artichaut, Restaurante mediterráneo en Vieux Nice, Francia.
Olive & Artichaut es un restaurante mediterráneo en el Vieux Nice con una cocina abierta donde el chef Thomas Hubert prepara platos con ingredientes frescos de productores locales. El comedor tiene capacidad para un número moderado de comensales que pueden observar la preparación de los platos.
El restaurante fue fundado por Aurélie Marion y Thomas Hubert, quienes se conocieron como egresados del Lycée Paul Augier en Niza. Ambos hicieron realidad su visión compartida al abrir este establecimiento juntos.
El restaurante refleja tradiciones mediterráneas a través de ingredientes seleccionados de productores locales y técnicas de cocina propias de la Costa Azul. Los comensales pueden observar cómo estos productos se preparan cada día en la cocina abierta.
El restaurante abre de martes a sábado, sirviendo almuerzo entre las 12:00 y las 14:00 y cena de 19:00 a 22:00. El espacio es completamente accesible para clientes con necesidades de movilidad.
El restaurante opera un servicio de catering móvil utilizando un sistema especializado de bicicleta para entregar comidas en toda Niza. Este método de entrega poco convencional lleva la comida del restaurante directamente a diferentes lugares de la ciudad.
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