Yozora, Restaurante gastronómico japonés en Centre Pompidou-Metz, Francia
Yozora es un restaurante gastronómico japonés en el Centre Pompidou-Metz que fusiona técnicas culinarias francesas con tradiciones japonesas. Las comidas de varios cursos son preparadas por el chef Charles Coulombeau en un espacio interior luminoso.
El restaurante se abrió dentro del Centre Pompidou-Metz, un edificio diseñado por los arquitectos Shigeru Ban y Jean de Gastines. Esta ubicación en un importante centro cultural definió el ambiente e identidad del restaurante.
El restaurante honra la tradición japonesa del omakase, donde los comensales experimentan una secuencia de platos elegidos y preparados por el chef cada día. Este estilo de cena crea una conexión directa entre chef y comensal, con cada curso ofreciendo un nuevo momento de descubrimiento.
El restaurante se ubica dentro del Centre Pompidou-Metz y funciona de miércoles a sábado a partir de las 19:30, requiriendo reservas. Visitar fuera de la temporada turística alta permite acceso más fácil a mesas y una experiencia más relajada.
El restaurante obtiene ingredientes de productores de la región de Lorena e incorpora especialidades locales como codornices de los Vosgos y trufas del Mosa en platos inspirados en Japón. Esta combinación de productos regionales y cocina japonesa crea un enfoque culinario inusual que no se encuentra en otro lugar.
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