Chez Constance, Restaurante de montaña y refugio en Glières-Val-de-Borne, Francia
Chez Constance es un restaurante de montaña y refugio en el Plateau des Glières, en la región de Alta Saboya, Francia. El edificio es de madera y piedra, con una gran terraza exterior, mobiliario rústico, una chimenea interior y habitaciones tipo dormitorio para quienes desean quedarse a dormir.
Constance y su marido Joseph abrieron el establecimiento en 1974 como un pequeño café-restaurante en su granja de la meseta. El negocio ha pasado por tres generaciones de la misma familia, y su nieta Delphine es quien hoy continúa la tradición.
El restaurante es conocido por sus buñuelos de patata, crujientes por fuera y blandos por dentro, que se sirven con queso local y charcutería casera. Los senderistas que llegan tras recorrer la meseta conforman gran parte del público, lo que da al lugar un ambiente relajado y de convivencia.
Se recomienda reservar, sobre todo los fines de semana y en temporada alta, cuando el restaurante se llena rápidamente. El lugar es accesible para personas en silla de ruedas y se admiten animales en la terraza exterior.
El restaurante permanece abierto durante el invierno, cuando los circuitos de esquí de fondo cercanos entran en funcionamiento, lo que lo convierte en una parada natural tras un día en la nieve. La carta cambia con las estaciones según lo que aporten los productores locales, por lo que los platos varían de una visita a otra.
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