Antica Focacceria San Francesco, Restaurante italiano en Palermo, Italia
Antica Focacceria San Francesco es un restaurante en el corazón de Palermo, situado junto a la iglesia de San Francesco d'Assisi en el barrio de la Kalsa. Los comedores tienen techos pintados y largas mesas compartidas donde locales y visitantes se sientan uno al lado del otro.
El restaurante abrió en 1834, lo que lo convierte en uno de los más antiguos de Sicilia. Sus recetas han sido transmitidas de generación en generación, con el concepto central sin grandes cambios.
La focacceria es conocida por su 'pane câ meusa', un sándwich relleno de bazo y pulmón que se come en Palermo desde hace siglos. Se sirve en dos versiones: la sencilla y la 'maritata', cubierta con ricotta y queso caciocavallo.
El restaurante está justo en la Piazza San Francesco d'Assisi y se puede llegar a pie desde la mayor parte del casco antiguo. Llegar un poco antes es una buena idea, ya que suele llenarse rápido a la hora del almuerzo y por la noche.
El menú diario cambia regularmente según la temporada y los ingredientes disponibles, como es habitual en la cocina siciliana tradicional. Esto significa que el mismo plato puede saber un poco diferente en dos visitas seguidas.
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