Baserriberri, Restaurante en Pamplona, España
Baserriberri es un restaurante en la calle San Nicolás de Pamplona que sirve platos de temporada basados en productos de la región de Navarra. La carta cambia con las estaciones y sigue lo que ofrecen las granjas locales y los espacios naturales cercanos.
El restaurante abrió sus puertas en abril de 2016 y pronto se hizo popular en Pamplona. Con los años recibió varios premios que motivaron al equipo a seguir desarrollando nuevas ideas en la cocina.
Se recomienda reservar mesa, especialmente los fines de semana y las noches de mayor afluencia. Quienes quieran disfrutar del menú degustación completo deben reservar tiempo suficiente, ya que la comida se desarrolla a lo largo de varios pasos.
El menú incluye conejo de las Bardenas Reales, un paisaje natural seco cercano a Pamplona, servido frío con un escabeche de coco y maracuyá. Esta combinación entre la tradición cinegética local y los sabores inesperados es representativa del enfoque de la cocina.
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