Yeni Lokanta, Restaurante en Beyoğlu, Estambul, Turquía
Yeni Lokanta es un restaurante turco moderno en Kumbaracı Yokuşu, una calle en pendiente del distrito de Beyoğlu, en Estambul. Su interior es luminoso y sencillo, con ventanales, tonos de madera clara y una cocina abierta donde los cocineros trabajan a la vista de todos.
El restaurante abrió en 2013 bajo el chef Civan Er. Formó parte de una ola de nuevos comedores en Beyoğlu que llevaron la cocina casera turca hacia un estilo más contemporáneo y centrado en los ingredientes.
El nombre se traduce como “Nuevo Restaurante”, y la cocina reelabora platos turcos conocidos en porciones más ligeras y pequeñas pensadas para compartir. Ver a los chefs emplatar platos como el mantı refinado da una idea de cómo se adaptan recetas antiguas para un público urbano más joven.
Los visitantes que llegan a pie pueden alcanzar fácilmente la entrada tras una breve subida desde la avenida principal cercana. Hay asientos tanto dentro como en la calle, y el espacio no tiene escalones desde la puerta principal hasta casi todas las mesas.
La cocina abierta está dispuesta para que los comensales puedan ver todo el recorrido de un plato, desde los fogones hasta el pase. Las mesas junto a la ventana que miran a la calle estrecha convierten un almuerzo sencillo en un espectáculo del movimiento del barrio.
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