Noble Rot, Restaurante en Lower Burnside, Portland, Estados Unidos.
Noble Rot ocupa la cuarta planta del Rocket Building y ofrece una experiencia gastronómica en azotea con vistas panorámicas del centro de Portland, especializándose en comfort food elaborada por el chef Leather Storrs utilizando ingredientes de un frondoso jardín en la azotea combinados con una selección de vinos cuidadosamente curada.
El restaurante abrió sus puertas en 2002 en un edificio certificado LEED Platinum y desde entonces se ha establecido como un referente de innovación culinaria en Portland, desarrollando su reputación a través de prácticas sostenibles y una filosofía de la granja a la mesa.
El establecimiento refleja la cultura del Pacífico Noroeste a través de su compromiso con ingredientes de origen local, prácticas sostenibles y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada que muestra el rico paisaje viticultor desde Columbia Británica hasta Burdeos, celebrando los terruños regionales.
El restaurante funciona de lunes a jueves de 17:00 a 22:00, hasta medianoche los fines de semana y de 17:00 a 21:00 los domingos, con reservas recomendadas a través de OpenTable para asegurar mesa, especialmente durante períodos de alta demanda.
El establecimiento se alimenta de un pozo glaciar de 8.000 años de antigüedad y cuenta con un jardín experimental en la azotea donde se cultivan verduras, hierbas y flores comestibles que contribuyen ingredientes frescos directamente al menú servido a los comensales.
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