Hae jan chon
Hae Jan Chon es un restaurante coreano de parrilla en Koreatown que sirve dieciséis tipos diferentes de carne en mesas de piedra redondas especializadas con agujeros de drenaje, acompañados de platos laterales coreanos tradicionales y salsas para mojar especializadas. Las superficies redondas de la parrilla permiten que la grasa excesiva se drene mientras se cocina la carne de manera uniforme.
El establecimiento contribuyó al crecimiento de la escena gastronómica coreana en Los Angeles al introducir parrillas de piedra redondas especializadas con sistemas de drenaje para grasa excesiva. Esta innovación de diseño se convirtió posteriormente en estándar en los restaurantes de barbacoa coreana de la ciudad.
El restaurante sigue la tradición coreana del BBQ donde los clientes cocinan su carne seleccionada en la mesa y comparten varios platos de acompañamiento banchan, reflejando cómo se disfruta esta comida en la vida cotidiana.
El restaurante cuenta con mesas con parrillas incorporadas donde los clientes cocinan su propia carne, y el personal está disponible para ayudar con preguntas sobre la preparación. Llegar temprano o durante las horas de menor afluencia ayuda a garantizar que obtenga una de las mesas de parrilla sin esperar mucho.
El personal prepara arroz frito con kimchi al lado de la mesa utilizando los jugos de carne recolectados durante el asado, lo que mejora el sabor con jugos de cocción concentrados. Este plato final transforma los sabores que se desarrollaron durante toda la comida en un nuevo curso.
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