L'ExtrA, Restaurante francés moderno en Reims, Francia.
L'ExtrA es un restaurante moderno en Reims que sirve cocina francesa contemporánea preparada con ingredientes de temporada de productores locales en la región de Champagne-Ardenne. El menú cambia con las estaciones y refleja lo que los agricultores y proveedores locales pueden ofrecer.
El restaurante fue fundado como una empresa cooperativa, introduciendo un nuevo enfoque sobre cómo un establecimiento gastronómico podría operar en Francia. Construyó su modelo alrededor de la idea de que personas de todas las capacidades podrían contribuir sus habilidades en la industria de la restauración.
El restaurante emplea a personas con discapacidades en la cocina y el comedor, donde trabajan junto a otros en roles cotidianos. Los visitantes vienen aquí para apoyar un lugar que trata a todos los trabajadores con respeto igual.
Se recomienda hacer reservaciones con anticipación, ya que el restaurante opera con asientos limitados y varía sus horarios según la temporada. Es mejor verificar con anticipación qué días están disponibles para el servicio de almuerzo o cena.
El restaurante ofrece programas de capacitación certificados en profesiones de restauración donde personas con discapacidades aprenden habilidades profesionales en un ambiente de trabajo real. Muchos graduados continúan trabajando en la industria de la hospitalidad después de completar su capacitación.
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