Arbane, Restaurante de alta cocina en Reims, Francia
Arbane es un restaurante de alta cocina en Reims ubicado en un edificio renovado de 1874 y presenta una cocina abierta. El diseño permite a los clientes observar al equipo del chef Philippe Mille mientras trabaja y ver sus técnicas de preparación de alimentos durante toda la comida.
El restaurante toma su nombre de Arbane, una de las siete variedades de uva tradicionales utilizadas en la producción de vino de Champagne. Esta elección de nombre ancla el establecimiento directamente en la historia y el patrimonio vinícola esencial de la región.
El restaurante muestra obras de arte regional en su interior, incluyendo esculturas de Sarah Walbaum y cuadros de Caroline Brun que reflejan las tradiciones de Champagne. La decoración vincula la escena artística local directamente con la cultura gastronómica y conecta a los visitantes con la herencia vinícola de la región.
Este restaurante es muy solicitado y requiere reservas con al menos seis semanas de anticipación. Los horarios son limitados a solo unos pocos días por semana, por lo que es esencial verificar el cronograma con anticipación y reservar temprano.
El concepto de menú 'L'Arbanothèque' presenta platos inspirados en cada una de las siete variedades de uva utilizadas en la producción de Champagne. Este enfoque fusiona la cocina creativa con el conocimiento de las características de cada variedad, dándoles vida a través de la comida.
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