Le Carré d'Alethius, Restaurante con estrella Michelin en Charmes-sur-Rhône, Francia.
Le Carré d'Alethius es un restaurante con estrella Michelin que ofrece cocina refinada en un espacio comedor contemporáneo con patio de techo de cristal rodeado de plantas mediterráneas. La sala tiene un diseño moderno y cuidadoso, con luz natural que se filtra a través de la estructura del techo.
El restaurante abrió en 2010, fundado por el chef Olivier Samin tras sus siete años trabajando como sous-chef en el renombrado Maison Pic. Obtuvo su estrella Michelin en 2014, consolidándose como un destino gastronómico importante.
La cocina celebra las tradiciones culinarias de la región trabajando con productores locales que suministran caracoles, quesos y otros ingredientes de granjas y artesanos cercanos.
El almuerzo se sirve de miércoles a sábado entre las 12:00 y las 13:15, mientras que la cena está disponible de martes a sábado entre las 19:45 y las 21:15. Las reservas son esenciales ya que los asientos son limitados y las mesas se llenan rápidamente.
La lista de vinos contiene unos 500 selecciones, con un fuerte enfoque en botellas del Valle del Ródano, particularmente de las regiones Saint-Joseph, Cornas y Saint-Peray. Esta profundidad permite a los comensales encontrar vinos que combinen naturalmente con los platos regionales.
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