Sauvage, Restaurante gastronómico en Aix-en-Provence, Francia.
Sauvage es un restaurante gastronómico en Aix-en-Provence ubicado en un espacio íntimo con pisos de hormigón, banquetas azul verdoso y luces tipo globo. El lugar tiene capacidad para solo nueve comensales, lo que crea una experiencia culinaria cercana donde cada detalle parece pensado.
El restaurante fue fundado en 2019 por el chef Loïc Petri, quien previamente trabajó con cocineros reconocidos como Joël Robuchon y Éric Piège en diferentes lugares. Esta experiencia moldeó su enfoque culinario y la creación de su propio restaurante en la ciudad.
El menú se inspira en las tradiciones culinarias francesas a través de platos como la jaiba con crema de perejil y foie gras marinado en verjus con ostra pochada. Estos preparados muestran cómo la cocina trabaja con ingredientes regionales para crear cada plato.
El restaurante mantiene horarios limitados con servicio entre semana y algunos servicios de almuerzo y cena. Es útil verificar el cronograma de antemano, ya que los horarios varían según el día de la semana.
El restaurante ofrece menús degustación con siete u diez cursos, donde cada plato presenta una experiencia diferente de ingredientes estacionales. Los maridajes de vino provienen de productores locales en la región, realzando los sabores de cada curso.
Ubicación: Aix-en-Provence
Dirección: 24 Rue Aumône Vieille, 13100 Aix-en-Provence, France
Horario de apertura: Lunes 20:00-22:30; Martes-Viernes 19:30-22:30; Sábado 12:30-13:30
Teléfono: +33442913756
Coordenadas GPS: 43.52838,5.44662
Última actualización: 6 de diciembre de 2025 a las 18:49
En el centro de Aix-en-Provence hay una escena gastronómica muy activa que se basa en productos del mercado y las estaciones del año. En salas con bóvedas del siglo XVII o en casas de ciudad renovadas, los cocineros trabajan con lo mejor que ofrece la región: verduras del huerto, hierbas frescas, productos locales de Provenza. Algunos lugares como Pierre Reboul o Étude ofrecen menús de degustación donde la técnica moderna se combina con los sabores clásicos de la cocina francesa. Otros, como Âma Terra, se concentran en lo orgánico y adaptan sus platos para vegetarianos. Las direcciones están entre las callejuelas del casco antiguo y algunas salidas a la campiña aixoise. La Taula Gallici tiene una bodega con bóvedas, Le Art incorpora influencias mediterráneas, y a unos pocos kilómetros, Hélène Darroze en Villa La Coste diseña su carta entorno al huerto de la propiedad. Las terrazas con sombra aparecen en los días soleados, y varios restaurantes tienen premios Michelin. En conjunto, la comida refleja el ritmo de las estaciones sin perder el sabor ni el placer de comer.
Place d'Albertas
185 m
Aix-en-Provence town hall
173 m
Iglesia del Espíritu Santo
111 m
Museum d'Histoire Naturelle Aix-en-Provence
186 m
Halle aux grains d'Aix-en-Provence
175 m
Hôtel de Boyer d'Éguilles
196 m
Hôtel d'Arbaud-Jouques
217 m
Couvent des Augustins
203 m
Hôtel d'Albertas
170 m
Hôtel Peyronetti
103 m
Hôtel d'Esmivy de Moissac
229 m
Fontaine des Augustins
147 m
Couvent des Cisterciennes d'Aix-en-Provence
128 m
Fontaine de l'Hotel de Ville
197 m
Hôtel Raousset-Boulbon
233 m
Immeuble, 9 rue Espariat
199 m
Maison, 31 rue des Cordeliers
137 m
Fontaine des Bagniers
217 m
Immeuble, 11 rue Espariat
199 m
Immeuble, 13 rue Espariat
191 m
Fontaine des Tanneurs
92 m
Immeuble, 15 rue Espariat
177 m
Maison, 3 lisse des Cordeliers
208 m
Immeuble, 8, place des Cardeurs
209 m
Aix-en-Provence clock tower
210 m
Temple de l'Église évangélique réformée d'Aix-en-Provence
159 m
Chapelle du couvent des Augustins d'Aix-en-Provence
137 m
Chapelle des pénitents gris
145 mOpiniones
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