Sauvage, Restaurante gastronómico en Aix-en-Provence, Francia.
Sauvage es un restaurante gastronómico en Aix-en-Provence ubicado en un espacio íntimo con pisos de hormigón, banquetas azul verdoso y luces tipo globo. El lugar tiene capacidad para solo nueve comensales, lo que crea una experiencia culinaria cercana donde cada detalle parece pensado.
El restaurante fue fundado en 2019 por el chef Loïc Petri, quien previamente trabajó con cocineros reconocidos como Joël Robuchon y Éric Piège en diferentes lugares. Esta experiencia moldeó su enfoque culinario y la creación de su propio restaurante en la ciudad.
El menú se inspira en las tradiciones culinarias francesas a través de platos como la jaiba con crema de perejil y foie gras marinado en verjus con ostra pochada. Estos preparados muestran cómo la cocina trabaja con ingredientes regionales para crear cada plato.
El restaurante mantiene horarios limitados con servicio entre semana y algunos servicios de almuerzo y cena. Es útil verificar el cronograma de antemano, ya que los horarios varían según el día de la semana.
El restaurante ofrece menús degustación con siete u diez cursos, donde cada plato presenta una experiencia diferente de ingredientes estacionales. Los maridajes de vino provienen de productores locales en la región, realzando los sabores de cada curso.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
