Sauvage, Restaurante gastronómico en Aix-en-Provence, Francia.
Descripción
Sauvage es un restaurante gastronómico en Aix-en-Provence ubicado en un espacio íntimo con pisos de hormigón, banquetas azul verdoso y luces tipo globo. El lugar tiene capacidad para solo nueve comensales, lo que crea una experiencia culinaria cercana donde cada detalle parece pensado.
Historia
El restaurante fue fundado en 2019 por el chef Loïc Petri, quien previamente trabajó con cocineros reconocidos como Joël Robuchon y Éric Piège en diferentes lugares. Esta experiencia moldeó su enfoque culinario y la creación de su propio restaurante en la ciudad.
Cultura
El menú se inspira en las tradiciones culinarias francesas a través de platos como la jaiba con crema de perejil y foie gras marinado en verjus con ostra pochada. Estos preparados muestran cómo la cocina trabaja con ingredientes regionales para crear cada plato.
Práctico
El restaurante mantiene horarios limitados con servicio entre semana y algunos servicios de almuerzo y cena. Es útil verificar el cronograma de antemano, ya que los horarios varían según el día de la semana.
¿Sabías que?
El restaurante ofrece menús degustación con siete u diez cursos, donde cada plato presenta una experiencia diferente de ingredientes estacionales. Los maridajes de vino provienen de productores locales en la región, realzando los sabores de cada curso.
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En el centro de Aix-en-Provence hay una escena gastronómica muy activa que se basa en productos del mercado y las estaciones del año. En salas con bóvedas del siglo XVII o en casas de ciudad renovadas, los cocineros trabajan con lo mejor que ofrece la región: verduras del huerto, hierbas frescas,...
Place d'Albertas
185 m
Aix-en-Provence town hall
173 m
Iglesia del Espíritu Santo
111 m
Museum d'Histoire Naturelle Aix-en-Provence
186 m
Halle aux grains d'Aix-en-Provence
175 m
Hôtel de Boyer d'Éguilles
196 m
Hôtel d'Arbaud-Jouques
217 m
Couvent des Augustins
203 m
Hôtel d'Albertas
170 m
Hôtel Peyronetti
103 m
Hôtel d'Esmivy de Moissac
229 m
Fontaine des Augustins
147 m
Couvent des Cisterciennes d'Aix-en-Provence
128 m
Fontaine de l'Hotel de Ville
197 m
Hôtel Raousset-Boulbon
233 m
Immeuble, 9 rue Espariat
199 m
Maison, 31 rue des Cordeliers
137 m
Fontaine des Bagniers
217 m
Immeuble, 11 rue Espariat
199 m
Immeuble, 13 rue Espariat
191 m
Fontaine des Tanneurs
92 m
Immeuble, 15 rue Espariat
177 m
Maison, 3 lisse des Cordeliers
208 m
Immeuble, 8, place des Cardeurs
209 m
Aix-en-Provence clock tower
210 m
Temple de l'Église évangélique réformée d'Aix-en-Provence
159 m
Chapelle du couvent des Augustins d'Aix-en-Provence
137 m
Chapelle des pénitents gris
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