Saison restaurant, Restaurante bistronómico en Dijon, Francia.
Saison es un restaurante en el centro de Dijon que ofrece cocina con inspiración francesa e italiana. El local presenta cenas de varios platos construidas alrededor de ingredientes de temporada, equilibrando productos de tierra y mar en cada servicio.
El restaurante se abrió en el centro de Dijon, añadiendo a la reputación culinaria de una ciudad famosa por sus tradiciones gastronómicas. Su creación refleja la identidad continua de Dijon como centro de cultura gastronómica y vinícola.
La carta combina tradiciones francesas con influencias italianas, creando una mezcla que respeta ambas culturas. La forma en que se preparan los platos muestra el valor que se da a la elaboración artesanal y a los productos locales.
El restaurante funciona con horarios limitados distribuidos a lo largo de la semana, y las reservas son necesarias antes de visitarlo. Planifica pasar varias horas en la comida completa, ya que cada plato se sirve con cuidado y tiempo.
El menú cambia con las estaciones, ya que el chef trabaja directamente con productores locales para conseguir los mejores ingredientes. Esta relación cercana con los proveedores regionales significa que los platos se reinventan constantemente según lo que está disponible.
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