Restaurant Le Lassey, Restaurante de alta cocina en Sainte-Sabine, Francia
Le Lassey es un restaurante de comida fina ubicado en el Château Renaissance Sainte-Sabine, que combina ingredientes burgundios regionales con técnicas culinarias modernas. El menú se enfoca en platos de temporada que cambian según el ritmo del año.
El Chef Thomas Braghi desarrolló sus habilidades en el Institut Paul Bocuse y trabajó bajo la dirección del chef Jérôme Banctel, con tres estrellas Michelin, en La Réserve Paris. Este trasfondo moldea su estilo culinario y enfoque del restaurante.
El restaurante honra la cocina borgoñona usando ingredientes locales y vinos regionales en menús cuidadosamente elaborados. Los comensales experimentan sabores arraigados en las tradiciones de la región.
El restaurante funciona diariamente de abril a octubre, con servicio de almuerzo entre las 12:15 y las 13:30 y cena entre las 19:15 y las 21:00. Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana, para asegurar mesa.
Los terrenos son recorridos por ciervos silvestres que pastan cerca del lago junto a la terraza. El chef incorpora bayas silvestres e ingredientes fermentados en sus creaciones, dejando que este escenario natural influya en cada plato.
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