La Table de l'Alpaga, Restaurante estrella Michelin en Megève, Francia
El chef Alexandre Baule crea platos que resaltan las verduras de invierno, hierbas aromáticas y raíces de temporada de la región de Saboya.
El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin y mantiene este reconocimiento hasta 2024, recibiendo también elogios de Gault & Millau.
La experiencia gastronómica sigue una secuencia estructurada donde los vegetales toman el papel principal, seguidos por carnes y pescados como elementos complementarios.
El restaurante funciona del 20 de diciembre al 5 de abril, con servicio de cena de miércoles a domingo entre 19:30 y 20:30, con capacidad para 36 comensales.
Cada plato interpreta el entorno alpino mediante ingredientes cuidadosamente seleccionados que reflejan la cosecha de temporada.
Ubicación: Megève
Dirección: 68 All. des Marmousets, 74120 Megève, France 74120 Megève 74120 Megève
Horario de apertura: Miércoles-Domingo 19:30-20:30
Teléfono: +33450914870
Sitio web: https://beaumier.com/fr/proprietes/hotel-alpaga/hiver/gastronomie
Coordenadas GPS: 45.85237,6.60064
Última actualización: 18 de marzo de 2025 a las 15:18
Entre 1500 y 2300 metros de altitud, los Alpes franceses albergan restaurantes con estrellas Michelin que destacan los productos de montaña. Desde Chamonix hasta Val Thorens, pasando por Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, estos establecimientos ofrecen gastronomía alpina donde los chefs trabajan con quesos de Saboya, pescados de los lagos, hierbas de montaña y carnes de criadores locales. Los menús varían según la temporada y reflejan el terroir alpino con técnicas de cocina moderna. Los formatos varían considerablemente: Le 1947 en Courchevel tiene solo cinco mesas en un entorno íntimo, mientras que otros establecimientos disponen de varias salas. Algunos restaurantes, como Les Explorateurs en Val Thorens o Le P'tit Polyte en Les Deux Alpes, ofrecen desde sus ventanales o terrazas vistas directas a las cumbres y glaciares. Las bodegas suelen contener varios miles de referencias, tanto francesas como internacionales. Estos lugares, varios de los cuales tienen dos o tres estrellas Michelin, reciben clientes de todo el mundo para descubrir la alta gastronomía de montaña en su entorno natural.
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