Maison Benoît Vidal, Restaurante con estrellas en Annecy, Francia.
El restaurante dispone de un comedor con veinte plazas al pie de las montañas Aravis, donde los comensales experimentan la cocina regional mediante ingredientes seleccionados.
El chef Benoît Vidal, procedente de Perpiñán cerca de los Pirineos, se formó con los chefs Michel Trama y Michel Guérard antes de establecer su restaurante.
El menú refleja la identidad de Saboya mediante platos que incorporan ingredientes locales y métodos de preparación tradicionales de los Alpes franceses.
El establecimiento recibe comensales de miércoles a sábado por la noche entre las 19:30 y las 21:00, y los domingos para el almuerzo de 12:00 a 13:30.
Cada plato incorpora elementos de la naturaleza circundante, como el entrante de cangrejo de río acompañado de sabayon de café y brotes de pino.
Ubicación: Annecy
Dirección: 79 Rte de Thônes, 74940 Annecy, France 74940 Annecy 74940 Annecy
Horario de apertura: Środa-Sobota 19:30-21:00; Niedziela 12:00-13:30
Teléfono: +33450887318
Sitio web: https://maison-benoit-vidal.com
Coordenadas GPS: 45.92270,6.17191
Última actualización: 3 de marzo de 2025 a las 14:37
Entre 1500 y 2300 metros de altitud, los Alpes franceses albergan restaurantes con estrellas Michelin que destacan los productos de montaña. Desde Chamonix hasta Val Thorens, pasando por Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, estos establecimientos ofrecen gastronomía alpina donde los chefs trabajan con quesos de Saboya, pescados de los lagos, hierbas de montaña y carnes de criadores locales. Los menús varían según la temporada y reflejan el terroir alpino con técnicas de cocina moderna. Los formatos varían considerablemente: Le 1947 en Courchevel tiene solo cinco mesas en un entorno íntimo, mientras que otros establecimientos disponen de varias salas. Algunos restaurantes, como Les Explorateurs en Val Thorens o Le P'tit Polyte en Les Deux Alpes, ofrecen desde sus ventanales o terrazas vistas directas a las cumbres y glaciares. Las bodegas suelen contener varios miles de referencias, tanto francesas como internacionales. Estos lugares, varios de los cuales tienen dos o tres estrellas Michelin, reciben clientes de todo el mundo para descubrir la alta gastronomía de montaña en su entorno natural.
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