La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Pastelería en Estrasburgo, Francia
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler es una pequeña panadería en la Rue du Dôme, en el centro de Estrasburgo. Su estrecha fachada da paso a una sala cálida con estantes de madera, una vitrina de cristal llena de pasteles y un olor constante a mantequilla y azúcar.
La familia Buhler ha estado horneando en Estrasburgo durante varias generaciones, manteniendo un oficio que alguna vez fue común en muchas calles de la ciudad. Con el tiempo, la tienda se asoció con el kougelhopf y otras recetas regionales que los miembros mayores de la familia transmitieron a los panaderos que ahora están detrás del mostrador.
El kougelhopf ocupa el escaparate como un sello local, con su forma alta y acanalada y un polvo de azúcar. Los clientes habituales suelen señalar un pastel o una galleta en particular y pedirlo por su nombre alsaciano, lo que hace que la tienda se sienta como un pequeño ritual cotidiano más que una parada turística.
Ve por la mañana, porque es cuando los estantes están más llenos y los productos aún están calientes. La tienda es fácil de encontrar a pie, y el mostrador está cerca de la puerta, así que puedes elegir rápido incluso cuando la calle está llena de gente.
Detrás de la tienda, los panaderos todavía dan forma a la masa del kougelhopf a mano antes de deslizarla en moldes altos y acanalados. Algunos clientes piden la versión salada más pequeña, que es menos visible en el escaparate pero igual de presente en la producción diaria.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
