Acqua & Farine, Restaurante italiano con comida para llevar en Ruan, Francia
Acqua & Farine es un local italiano en Ruan que sirve pizza y pasta, con servicio en el local y para llevar. Su comedor tiene mesas pequeñas y un aspecto sencillo y acogedor, mientras que una terraza modesta permite sentarse fuera cuando el tiempo es agradable.
El restaurante nació de un enfoque en la harina italiana y la masa recién hecha, con la pizza en el centro de su propuesta. Con el tiempo se hizo conocido en Ruan como una parada fiable para una pizza o pasta informal.
El menú se centra en una masa de pizza de fermentación lenta, lo que permite ver cómo una técnica tradicional de panadería da forma a la corteza final. Platos como el prosciutto con melón y la ensalada Caprese muestran una manera sencilla de servir unos pocos ingredientes buenos sin complicaciones.
Conviene reservar con antelación por las noches y los fines de semana, porque el lugar se llena. Como abre desde el mediodía hasta tarde todos los días, una parada aquí encaja fácilmente tanto en una pausa para comer como en una cena más tardía.
La masa usada para las pizzas reposa al menos tres días antes de hornearse. Ese largo reposo es la razón por la que la base se siente suave por dentro y crujiente en el borde.
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