MAM par Stéphanie Le Quellec
MAM par Stéphanie Le Quellec es una tienda de comidas en París que ofrece platos preparados y repostería para llevar. La selección incluye pan de masa madre fresco, platos principales listos como pescado con hinojo y salsa de azafrán, y postres como Paris-Brest y Fraisier elaborados por el pastelero Pierre Chirac.
La tienda abrió a principios de 2023, nacida del deseo de Stéphanie de compartir el enfoque culinario de su madre con el público. Stéphanie, una chef reconocida con dos estrellas Michelin, quería llevar la cocina casera tradicional a la vida urbana de manera simple.
El nombre MAM proviene de los hijos de Stéphanie, que la llaman así de manera cariñosa. Este toque personal define la atmósfera del lugar, donde las comidas se comparten como en una casa en lugar de una tienda formal.
La tienda se encuentra en un edificio histórico cerca de la estación de metro de Ternes y está abierta a diario. Los pedidos se pueden hacer a través del sitio web, y hay un servicio de recogida automática así como opciones de entrega para pedidos para llevar.
La tienda es dirigida por la madre de Stéphanie, Patricia Lecocq, una cocinera de la vieja escuela que forma la base de las recetas y técnicas. Este arreglo inusual muestra que se trata menos de las estrellas Michelin de Stéphanie y más de preservar la tradición familiar en la práctica diaria.
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