Hawecker, Chocolatería en Châteaurenard, Francia
Hawecker es una chocolatería y pastelería de Châteaurenard, en el sur de Francia, que ofrece chocolates artesanos, tartas, macarons, cremas y estuches de regalo. En la tienda se exponen filas de trufas, pralinés, tartas de temporada y colecciones temáticas, con una oferta especialmente amplia en Pascua.
La tienda abrió en Châteaurenard en 2002 y construyó su reputación gracias al trabajo de Frédéric Hawecker, que recibió el título de Meilleur Ouvrier de France en pastelería en 2011. Desde entonces ha crecido más allá del mercado local y hoy exporta algunas de sus creaciones, incluso a Japón.
Frédéric Hawecker ostenta el título de Meilleur Ouvrier de France, el mayor reconocimiento artesanal del país, y la tienda lleva el sello Entreprise du Patrimoine Vivant, otorgado por el gobierno francés a quienes mantienen vivos los oficios tradicionales. Los envases y decoraciones se inspiran en tejidos y motivos de la Provenza, de modo que incluso las cajas evocan la región.
La tienda está en el centro de Châteaurenard y es fácil llegar a pie desde las calles principales. Las colecciones de temporada, sobre todo las de Pascua, se agotan con rapidez, por lo que conviene visitar a primera hora del día en esas fechas.
Frédéric Hawecker viaja al extranjero en busca de ideas y, tras un viaje a Australia, creó chocolates con forma de canguros y koalas. Además trabaja con cacao Criollo, una variedad poco común de semillas claras y sabor suave, menos amargo que el de la mayoría de los granos.
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