Chocolatería Sève, Chocolatería en Lyon, Francia
Chocolatier Sève es una chocolatería y confitería situada en el 29 quai Saint-Antoine de Lyon, que ofrece chocolates artesanales, pralinés, macarons, frutas de mazapán y florentinos. En el mismo local se encuentra un obrador y el MUSCO, un pequeño museo dedicado a la elaboración del chocolate.
Richard Sève y su pareja Gaëlle compraron en 1991 una pastelería que funcionaba en esta dirección de Lyon desde 1905. Richard obtuvo ese mismo año su certificado de maestría, y juntos fueron orientando el negocio hacia el chocolate y las tradiciones confiteras locales.
Chocolatier Sève está ligado a la tradición lionesa de las pralinés, pequeños dulces con una cobertura brillante de azúcar alrededor de un fruto seco, elaborados a mano en la tienda. El local también alberga el MUSCO, un pequeño espacio que muestra cómo se transforma el cacao hasta convertirse en chocolate.
La tienda está a poca distancia a pie de la estación de metro Cordeliers de la línea A, junto al río en el centro de Lyon. Es accesible para sillas de ruedas y abre la mayoría de los días de la semana, incluidas las mañanas del domingo, aunque cierra algunos festivos.
Richard Sève viaja regularmente a regiones productoras de cacao para seleccionar personalmente las habas utilizadas en el obrador, una práctica poco habitual entre los chocolateros urbanos. La tienda también organiza talleres prácticos de elaboración de chocolate abiertos a los visitantes.
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