Los Tres Chocolates, Chocolatería en París, Francia
Les Trois Chocolats es una pequeña tienda de chocolate en París con una fachada estrecha y un escaparate decorado a modo de escena de té. En el interior, una larga vitrina recorre todo el local y expone bombones artesanales, pralinés y piezas de pastelería individuales como entremets y mochi.
La familia detrás de la tienda tiene sus raíces en el abuelo de Emiko Sano, nacido en 1902 en Tokio, que trabajó como aprendiz en un hotel y probó su primera trufa de chocolate de manos de un cocinero ruso. Tras un viaje a Europa, abrió su propia tienda en Hakata, Japón, en 1942, y la familia trasladó con el tiempo esa tradición a París.
La tienda combina confitería francesa y japonesa de una manera que se nota desde el primer vistazo a la vitrina. Los bombones cuadrados llevan decoraciones inspiradas en el Furoshiki, el arte japonés de envolver regalos con tela, e ingredientes como el matcha, el yuzu y la harina de soja tostada (kinako) aparecen junto a ganaches clásicas.
La tienda es pequeña, por lo que conviene visitarla fuera de las horas punta si se quiere tiempo para mirar con calma y hacer preguntas. El personal suele estar dispuesto a explicar los distintos sabores y a orientar en la elección.
El nombre Les Trois Chocolats honra a tres generaciones de la misma familia que transmitieron el oficio, y no hace referencia a tres tipos de chocolate. La tienda original de la familia en Japón sigue abierta hoy en día.
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