Jacques Bockel Creador de chocolates, Chocolatería en Estrasburgo, Francia
Jacques Bockel Chocolate Creator es una chocolatería artesanal en Estrasburgo, Francia, que cuenta con una tienda y un taller de tostado propio en el mismo lugar. Las vitrinas ofrecen tabletas, trufas, moldeados de chocolate, turrones, florentianas, mazapán y una crema de avellanas llamada Nut'Alsace.
La chocolatería fue fundada por Jacques Bockel, quien construyó el negocio en torno al control total del proceso de elaboración del chocolate, desde el grano crudo hasta el producto terminado. En 2013 añadió Nut'Alsace, una crema de avellanas que desde entonces se ha convertido en uno de los productos más reconocidos de la tienda.
Jacques Bockel es conocido por su enfoque de bean-to-bar, lo que significa que las habas de cacao se tuestan directamente en el taller de la tienda. Una línea de productos llamada "Le Coin du Torréfacteur" refleja esta tradición y distingue al lugar de la mayoría de las chocolaterías.
La tienda se encuentra en una zona más tranquila de Estrasburgo, por lo que vale la pena comprobar la dirección antes de salir. Visitarla fuera de las horas punta turísticas da tiempo para explorar las vitrinas y probar algunos productos sin prisas.
Algunos de los moldeados se colorean con ingredientes naturales como rábano, zanahoria o espirulina, lo que les da formas y tonos poco habituales en una chocolatería. Además, cada receta creada aquí está registrada, algo poco común en un productor artesanal pequeño.
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