Taller de confitería Lilamand, Confitería en Saint-Rémy-de-Provence, Francia
El Atelier Confiserie Lilamand es una confitería y taller en activo situado en la rue de la Commune de Saint-Rémy-de-Provence, en la Provenza, Francia. La tienda vende frutas confitadas, calissons, jarabes y mermeladas elaborados a mano en el propio local, con los estantes organizados para mostrar toda la gama de dulces en sus coloridos envases.
Marius Lilamand abrió una pequeña confitería en Saint-Rémy-de-Provence en 1866, y su hijo Justin trasladó el negocio a principios del siglo XX a una antigua curtidora en las afueras del pueblo para centrarse en las frutas confitadas. Pierre Lilamand dirige la empresa desde 1990 y la ha ampliado poco a poco, añadiendo en 2009 un taller dedicado a los calissons.
Las recetas de este taller beben de tradiciones de confitería ligadas a Nostradamus, nacido en Saint-Rémy-de-Provence, quien escribió sobre la conservación de frutas en azúcar en el siglo XVI. Los calissons de pasta de almendra y las frutas confitadas de los huertos locales son los productos que los visitantes suelen llevarse como recuerdo de la región.
La tienda está en la rue de la Commune, cerca del centro de Saint-Rémy-de-Provence, y se puede llegar a pie desde la plaza principal y los lugares históricos cercanos. Permanece abierta todos los días en diciembre por la demanda navideña, y el personal habla tanto francés como inglés.
Desde 2016, la familia Lilamand cultiva sus propias almendras para controlar la calidad de la materia prima de sus calissons. Una segunda tienda abierta en L'Isle-sur-la-Sorgue en 2013 cuenta con un pequeño museo donde los visitantes pueden ver de cerca el proceso de elaboración de los dulces.
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