Les Apaches, Carnicería en el distrito 20, París, Francia
Les Apaches es una carnicería situada en la Rue des Gâtines, en el distrito 20 de París. Esta pequeña tienda con mostrador ofrece cortes de carne fresca, charcutería y patés elaborados en el local, tartas saladas y una pequeña selección de condimentos especiales.
Les Apaches fue fundada por Vincent y François, dos exjugadores profesionales de rugby que se convirtieron en carniceros. Construyeron la tienda desde cero, con el objetivo de abastecerse directamente de pequeñas granjas de toda Francia.
Les Apaches es conocida por sus embutidos elaborados con especias como zaatar, sésamo, jengibre o limón, algo poco habitual en una carnicería francesa tradicional. Esta mezcla de técnicas clásicas francesas y sabores exteriores refleja cómo el este de París incorpora de forma natural influencias culinarias diversas.
La tienda abre todos los días excepto el lunes, con horario de tarde entre semana y el sábado, y solo por la mañana el domingo. El espacio es pequeño, por lo que puede haber aglomeraciones en las horas punta. Venir a primera hora, especialmente los fines de semana, permite ver toda la selección disponible.
Los propietarios obtienen la ternera de la región del Lot y el cerdo de Las Landas, dos zonas conocidas por la calidad de sus animales. También ofrecen una salsa picante a base de habanero importada de Bélgica, un complemento poco habitual en una carnicería parisina.
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